Mennesker er naturlig følsomme for sødme, og deres smakserfaring og preferanse for hvitløk er helt tilegnet. Hvitløk produserer forskjellige smaker etter forskjellige metoder, og nesten alle lands kulinariske kultur har hvitløk.
Hvitløk inneholder allicin, som har en bredspektret antibakteriell effekt. Hvitløksjuice kan drepe bakterier i kulturmediet innen 3 minutter. Allicin har en drepende effekt på ulike patogene mikroorganismer som influensavirus og epidemisk cerebrospinal meningittvirus.
Kombinasjonen av ingredienser i hvitløk og vitamin B1 i menneskekroppen kan produsere allicin, som kan fremme og utøve effekten av vitamin B1, forbedre karbohydratoksidasjon og energitilførsel, gi tilstrekkelig energi til hjerneceller og gjøre tenkning smidig.
Det er et ordtak som sier at hvitløk har mange fordeler, men bare en skade som skader øynene. Langvarig overdreven inntak av hvitløk kan føre til tåkesyn, betydelig synsforstyrrelse, tinnitus, tørr munn og tunge, tyngde i hodet og føttene og betydelig nedgang i hukommelsen. Så alt krever en viss grad. Forskere mener at å spise ett fedd rå hvitløk hver dag er mer passende, og å spise to eller tre fedd kokt hvitløk er nok. Selv om hvitløk er liten, er det ikke gunstig å spise for mye. På grunn av den bakteriedrepende effekten av allicin, mister det raskt sin effektivitet når det utsettes for varme eller salt, så det er best å ikke spise det rått med salt. Derfor, hvis du ønsker å oppnå de beste helsefordelene, er det best å mose hvitløk og la den stå i luften i 10-15 minutter før du spiser.