Oppbevaringsforhold for hvitløk: temperatur rundt -2,5 grader, relativ fuktighet på 70%~75%, under kontrollert atmosfærelagring, oksygenkonsentrasjon på 3%~5% og karbondioksidkonsentrasjon på ca. 10%.
Tørking før lagring: De ytre skjellene av hvitløk som er tørket, visner gradvis til en membranform, som kan forhindre internt vanntap og ekstern vanninfiltrasjon, og bidrar til hvile og lagringstransport. Tørkeperioden krever en høy temperatur på 26-35 grader. Ved tørking skal hvitløksstilkene og bladene dekke hvitløkshodet, det vil si at kun stilkene og bladene skal tørkes og ikke hvitløkshodet. Under tørkeprosessen bør den snus ofte. Generelt, etter 2-3 dager med tørking, bør røttene kuttes av med en kniv og overføres til et kjølig sted for å tørke. I denne perioden bør man være oppmerksom på ventilasjon for å forhindre intern oppvarming og mugg. Etter den grunnleggende lufttørkingen, kutt av stilkene og bladene, og skrell av det flytende skinnet. Ved ytterligere tørking bør hvitløken spres på matten for å hindre eksponering for sollys.
Hemmer spiring:
Ytre forhold for å hemme hvitløkspiring under lagring: ① lav temperatur og fuktighet; ② Høy temperatur og lav luftfuktighet (lagringstemperatur over 32 grader, relativ fuktighet under 60%); ③ Kontrollert atmosfære med lavt oksygen og høyt karbondioksidinnhold (oksygenkonsentrasjon ikke mindre enn 2%, karbondioksidkonsentrasjon ikke høyere enn 12%); ④ Sprøyting av ferske grønnsaker i åkeren før høsting (1-3 dager før høsting, med en konsentrasjon på 0,2 %~0,4 % friske grønnsaker for åkersprøyting, og sprøyting igjen innen 24 timer etter sprøyting i tilfelle av regn); ⑤ Strålebehandling (ved bruk av gammastråler på 80-150 Gy). Kjølelager med lav temperatur og luftfuktighet brukes ofte i produksjonen, eller det lagres i kjølelager etter strålebehandling.